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材料:
蝦仁1盒(約300g)
雞蛋3~4顆
大蒜, 蔥, 洋蔥 適量
青菜 (小黃瓜 or/& 櫛瓜 or/& 青椒 or/& 玉米粒or/& 菠菜…..等可快速炒熟的青菜, 若是青花菜則先川燙備用)
菇類 (在倫敦最便宜常見的就是磨菇啦)
麵
醬油, 麻油, 料理酒 適量
鹽, 胡椒粉 少許
作法:
1.備料:
蝦仁開背, 少許醬油, 麻油, 料理酒醃製
切大蒜(2-3瓣切片), 蔥(2-3根切片, 蔥白蔥綠分開), 洋蔥(半顆切丁), 青菜, 菇類(切片)
雞蛋打散
2.熱鍋:
沙拉油少許熱鍋, 將蛋炒至9分熟成塊狀備用
沙拉油少許熱鍋, 將洋蔥炒軟, 加入大蒜, 蔥白爆香
(同時另起鍋煮水下麵)
加入蝦仁拌炒至半熟
加入青菜&菇類拌炒後, 加適量醬油&少許鹽和胡椒粉, 並加上鍋蓋悶煮1-2分鐘 (若喜歡多一點湯汁, 可多加入半碗水)
打開鍋蓋確認食材已熟, 加入之前炒至9分熟的蛋, 及煮熟的麵, 充分拌勻後關火, 撒上切好的新鮮蔥綠
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