茉莉羊英國吃草日記 Dec & Jas Diary

某日在Food Network頻道的料理節目在做野菇千層麵，照著她教的做了，還滿好吃的喔!

材料:

千層麵(Lasagne sheet)

牛奶950ml

無鹽奶油 12 湯匙，分塊好(我沒有奶油，就直接用橄欖油了，來亂的)

中筋麵料(Plain flour) 225g

鹽、黑胡椒

肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1茶匙

大蘑菇(波托貝洛蘑菇,portobello mushrooms) 680g

帕瑪森起司(freshly ground parmesan)450g (我直接用家裡有的也較便宜的Chaddar Cheese)

Step 1.

滾水煮千層義大利麵片340g (我用8-9片)，加1tbsp鹽和少許橄欖油煮十分鐘，不時攪拌一下，十分鐘後取出瀝乾水份，加少許橄欖油放一旁備用

Step 2.製作白醬

用小鍋小火加熱950ml牛奶但不煮沸(我直接用微波加熱)備用。平底鍋中火加熱110g奶油，加入225g中筋麵粉，用木製湯匙不斷攪拌，然後倒入熱牛奶並繼續持續攪拌。加入一湯匙鹽、黑胡椒粉、肉豆蔻粉，持續攪拌三到五分鐘直接白醬變濃稠後移開熱源備用。

Step 3. 炒香菇

將大蘑菇洗淨並分開莖和傘後切片1公分厚，加熱2湯匙橄欖油與剩餘奶油，加入香菇切片炒軟，用鹽、黑胡叔粉調味。(因為香菇量很多，可以分次炒軟後備用)

Step 4. 預熱烤箱190度C 

準備一個16x24x4cm烤盤，抹上奶油後，先鋪上薄薄一層白醬，然後第一層麵片(不會剛好符合烤盤大小，所以需要直接撕斷千層麵片，然後像拼圖方式鋪滿烤盤)，然後開始相同的順序: 白醬--->香菇(每次三分之一)--->起司(25g)--->千層麵，直到鋪上最後一層千層麵，最後再鋪滿起司後，就可以送進烤箱囉~

Step 5. 

進烤箱45分鐘，直到上層的起司變得金黃焦脆，拿出烤箱至室溫15分鐘後，就可以上桌囉~

適合和沙拉一起吃!

除了用大蘑菇，也可以用各式不同種類的野菇，應該風味更佳喔!

另外，同樣的方法，但放入義大利肉醬，就變成義大利肉醬千層麵~

或者，準備蘑菇白醬(做白醬時直接加入蘑菇，省卻分開準備的麻煩)和肉醬，做成雙層口味的千層麵也很讚喔!